Der Arbeitsmarkt für Fachkraft - Gastronomie 2026
Ausgewertet aus 143 Stellenanzeigen, bundesweit · Gehaltsdaten: Entgeltatlas der BA
Fachkräfte in der Gastronomie sind auf dem deutschen Stellenmarkt kontinuierlich gefragt. Im Auswertungszeitraum wurden 143 Stellenanzeigen erfasst, die ein breites Spektrum an Einsatzbereichen vom klassischen Restaurant bis zur Systemgastronomie abdecken.
Welche Skills der Markt verlangt
Die mit Abstand am häufigsten genannte Qualifikation ist allgemeine Gastronomie-Erfahrung, die in 93 Prozent aller Anzeigen gefordert wird. Systemgastronomie folgt mit 48 Prozent und ist damit in knapp der Hälfte der Stellen relevant. Führungskompetenzen spielen eine bedeutende Rolle: Ausbildungsleitung, Restaurantleitung und Personalplanung werden jeweils in 32 Prozent der Ausschreibungen genannt. Küchenkenntnisse sind in 24 Prozent der Stellen gefordert, während Kenntnisse im Lebensmittelhygiene-Standard HACCP in 22 Prozent der Anzeigen verlangt werden. Servicekompetenz wie Servieren sowie Erfahrung in Hotellerie und Restaurantservice runden das Anforderungsprofil ab.
Für diesen Beruf sammeln wir noch Verlaufsdaten. Sobald genug Zeitreihen vorliegen, zeigen wir hier, welche Skills an Bedeutung gewinnen oder abnehmen.
Das mittlere Bruttomonatsgehalt für Fachkräfte in der Gastronomie liegt laut Entgeltatlas der Bundesagentur für Arbeit bei 2.526 Euro; die mittleren 50 Prozent der Beschäftigten verdienen zwischen 2.178 Euro und 2.974 Euro. Damit bewegt sich die Vergütung im unteren Bereich des gesamtdeutschen Lohngefüges, was den bekannt hohen Kostendruck im Gastgewerbe widerspiegelt. Jobsuchende mit Zusatzqualifikationen in Führung oder Lebensmittelhygiene sowie Bereitschaft zur Übernahme von Leitungsaufgaben verbessern ihre Verhandlungsposition und können sich im oberen Gehaltsquartil positionieren.
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