Der Arbeitsmarkt für Fleischer/in - Verkauf 2026
Ausgewertet aus 94 Stellenanzeigen, bundesweit · Gehaltsdaten: Entgeltatlas der BA
Fleischer/innen im Verkauf sind ein gefragtes Berufsbild im Lebensmittelhandel und Fleischerhandwerk. Auf dem deutschen Stellenmarkt wurden im Auswertungszeitraum 94 aktive Stellenanzeigen erfasst, die ein kontinuierliches Einstellungsinteresse der Arbeitgeber belegen.
Welche Skills der Markt verlangt
Mit Abstand am häufigsten verlangt wird allgemeines Fleischerhandwerk, das in 80,9 Prozent aller Anzeigen genannt wird und damit die zentrale Grundqualifikation darstellt. Dahinter folgen Wurstherstellung (39,4 Prozent) sowie Warenpräsentation und Frischetheke, die jeweils in 37,2 Prozent der Stellenangebote gefordert werden. Kenntnisse der Hygienevorschriften nach HACCP tauchen in 27,7 Prozent der Ausschreibungen auf, während Erfahrung im Lebensmittelhandel in 24,5 Prozent der Fälle erwartet wird. Speziellere Fähigkeiten wie Fleischzerlegung (12,8 Prozent), Rezepturen (11,7 Prozent) sowie Qualitätsprüfung und Gastronomie-Kenntnisse (je 10,6 Prozent) runden das gesuchte Kompetenzprofil ab.
Für diesen Beruf sammeln wir noch Verlaufsdaten. Sobald genug Zeitreihen vorliegen, zeigen wir hier, welche Skills an Bedeutung gewinnen oder abnehmen.
Das monatliche Median-Gehalt liegt bei 2.818 Euro brutto; die mittlere Hälfte der Beschäftigten verdient zwischen 2.408 Euro (unteres Quartil) und 3.312 Euro (oberes Quartil). Damit bewegt sich die Vergütung im unteren bis mittleren Lohnsegment des Handwerks. Jobsuchende mit Spezialkenntnissen in Wurstherstellung oder Fleischzerlegung können sich durch die breite Nachfrage über verschiedene Betriebstypen hinweg gezielt positionieren.
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